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严君凑过去便看到那坛里是凝固的白色物体,“这是……”
“猪油,过年时杀猪留了些肥肉,在锅里炒热了炼的。”边告诉他,田易边把石头鱼的鱼块也放到一旁,“这个腌的时候短,待会就好。”
最后他才拿起一条鲫鱼,右手拿刀,将鱼脊划开。
严君还是第一回看到有人用菜刀用得这么举重若轻,轻巧到了极点,就把脊部划了条口子,又一挑一拨,那鲫鱼的脊骨就去掉。
接着田易又在鱼身的两面斜斜划出一字的花纹,划得极薄。倒了点黄酒细细抹在那些花纹上,又搀了些盐。
“这个也先腌在这,还有别的要弄。”
像是怕他心急,田易说了一句。
“……”严君心想我脸上没写饥不择食四个字吧……
田易丝毫不知道他的心理活动,将田七拿来已经泡好的干笋丝拿出来,又拿了腊肉一道切成丁,加上姜末,竟然还加了一个鸡蛋,搅拌在一起。
等灶里的米饭熟了,田易炒了两条丝瓜,才在一个锅上放了个圆笼。
严君想起他先前说过的话,“这就是粉……蒸用的?”
“对,就是这个石头鱼。”
田易将鱼块在米粉里均匀地滚了一遭,让每一部分表面都沾上米粉,再把鱼块整齐地码在圆笼里。田七很有经验地加了草把进灶膛,将火烧旺。
“鲫鱼也要粉蒸吗?”
“不是,鲫鱼我要做个荷包喜头鱼。”
田易边回答,边把调好的笋丝腊肉馅填进鲫鱼的肚子里,极其小心地掩好,不让外面露出一丁点,又用另一些粉末封住那鱼腹上的口子。
“这也是米粉?”
“这是芋头粉,用来调肉最好。”
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