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肉一端上来,罗旭就忍不住尝了一口。
“嚯!这鸡好吃啊,嫩!我都忍不住就米饭了!”
罗旭一边大口咀嚼着,一边说道。
柳瀚和于雷倒是没那么大反应,主要是真饿了,再加上肉香,哪还有空说话。
李水笑了笑:“好吃吧?其实北方也有,多叫白斩鸡,意思其实就是白切鸡,但要说味道,老广真是更胜一筹。”
“为嘛呢?”罗旭说着,又拿起一个烧鹅腿塞进了嘴里。
皮酥柔嫩,咬在嘴里,汁水便立刻溢了出来。
就一个字,香!
李水点燃一根烟,道:“其实主要还是食材原因,粤省的馆子多用清远鸡,脚黄、皮黄、嘴黄,所以也叫三黄油鸡,突出一个嫩的特点,包括琼省的文昌鸡也是一样,说不出哪里好,但做出来的确唯美柔嫩。”
罗旭连连点头。
其实天州美食就不赖,因为最早为通商之地,所以虽然属于鲁菜系,但却在鲁菜的基础上改良出适应南北的口味,可他这人不护短,人家这里的东西好吃就是好吃,没什么可不承认的。
“这倒是没错,鸡肉一进嘴,味道就爆开了。”
“白切鸡不是煮熟的,而是浸熟的,做的时候几轮强烈冷热交替,会让鸡皮在一次次收缩中产生脆弹的口感,白肉则只熟到和骨头连接的部位,所以要上一口就有爆汁感,而且肉质十分细腻,鸡骨中还会带上血红色。”李水倒是不忙吃,一边说着,一边拿起烟抽了一口。
罗旭听这话倒是意外了。
这李水看起来忠厚守旧的模样,可说起话来居然一套一套的,关键还对美食这么了解,跟个行家似的。
“李叔,您……干嘛工作的?”
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