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第635章 肯尼亚试点落地，中非非遗合作破局（第2页）

设备优化完成后，小周第一时间召集卡玛等老匠人和年轻传承人，开展设备操作培训。他用斯瓦希里语，耐心地向老匠人们讲解：“各位长辈，大家看，这台设备已经优化好了，不需要你们识字，只要说出‘开始采集’‘停止采集’这样的话，或者点击上面的图标，就能完成操作。比如，你们开始揉面的时候，就点击这个面团图标，或者说‘开始采集’，设备就会自动采集你们揉面的力度和时间数据；揉面结束后，点击停止图标，或者说‘停止采集’，数据就会自动保存下来。”

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小周一边讲解，一边现场演示，手把手地教卡玛操作。卡玛半信半疑地伸出手，点击了面团图标，设备立刻发出“开始采集”的语音提示，屏幕上显示出实时采集的揉面数据。卡玛试着揉了揉面，看着屏幕上跳动的数据，脸上露出了惊讶的神色：“太神奇了！这样简单，我不用识字，也能操作了！”

小周笑着点点头，继续指导：“是的，卡玛先生，就是这么简单。以后，你制作面包的每一个步骤，都可以用这台设备记录下来，你的手艺和经验，就会被永远保存下来，传给年轻一代。”在小周的耐心指导下，卡玛很快就掌握了设备的基本操作，从原料准备、揉面、发酵，到烘烤、翻面，每一个工序，他都能独立操作设备，准确采集数据，脸上的沮丧和无奈，渐渐被笑容取代。

解决了老匠人的操作难题后，小周开始着手解决年轻传承人的问题——让他们理解设备采集数据的意义，不再机械记录。小周制定了场景化培训方案，组织年轻传承人，每天跟随卡玛等老匠人，全程参与传统面包的制作过程，在每一个关键工序，现场讲解数据采集的意义。

“大家看，现在卡玛先生正在揉面，设备采集的是揉面的力度和时间数据。”在揉面环节，小周指着设备屏幕上的数据，用斯瓦希里语向年轻传承人们讲解，“卡玛先生揉面的力度，是他几十年经验的积累，力度太大，面团会被揉坏，力度太小，面包没有韧性；揉面的时间，也是经过反复摸索得出的最佳时间，这些数据，记录的就是卡玛先生的手工经验，你们通过这些数据，就能快速掌握揉面的技巧，不用再像以前那样，跟着老匠人学几年，才能慢慢摸索出经验。”

在发酵环节，小周继续讲解：“发酵是传统面包制作的关键环节，温度太高，面团会发酵过度，口感变差；温度太低，面团发不起来，面包就会发硬。设备采集的发酵温度和时间数据，就是卡玛先生多年来总结的最佳发酵参数，你们记住这些数据，结合实际操作，就能快速掌握发酵技巧，不用再反复尝试、走弯路。”

为了让年轻传承人们更直观地理解数据的意义，小周还做了一个对比实验：让一位年轻传承人，先按照自己的经验发酵面团，结果面团发酵不足，烤出来的面包发硬；然后，让他按照设备采集的卡玛的发酵数据，重新发酵面团，这次，面团发酵得恰到好处，烤出来的面包，口感和卡玛制作的几乎一样。

“太神奇了！原来这些数据这么有用！”年轻传承人姆巴感慨地说道，“以前，我们只是机械地操作设备，不知道这些数据是什么意思，现在我明白了，这些数据，就是老匠人的经验，是我们传承手艺的捷径。以后，我们不仅要学会操作设备，还要认真研究这些数据，把老匠人的经验，真正学到手。”

场景化培训持续了一周，年轻传承人们渐渐理解了数据采集的意义，不再机械地记录，而是会主动结合设备数据，观察老匠人的操作，对比自己的手法，不断改进自己的制作工艺。他们还会主动向卡玛请教，结合设备采集的数据，询问老匠人操作中的技巧和讲究，传承的积极性，得到了极大的提升。

设备优化和场景化培训双管齐下，肯尼亚传统面包“智能+非遗”试点，很快就迎来了转机。试点启动第三周，数据采集准确率就从之前的60%，提升到了85%；第四周，准确率更是提升至95%，采集的数据精准、完整，能够完美记录卡玛等老匠人的手工经验，为非遗工艺的传承，提供了有力的支撑。

卡玛现在已经能熟练操作设备，甚至能独立操作设备，记录自己最擅长的“手工翻面工艺”。他一边操作设备，一边感慨地说道：“以前，我总觉得，智能设备是年轻人的东西，我们这些老匠人，根本学不会。现在才知道，只要设备适合我们，我们也能用上智能技术，把我们的手艺，好好地传下去。小周先生，太感谢你了，感谢中国的团队，是你们，让我们的非遗，有了新的希望。”

年轻传承人们的进步，更是令人惊喜。经过三个月的学习和实践，他们通过设备采集的老匠人数据，结合现场学习，快速掌握了传统面包的制作工艺，其中，姆巴等几位年轻传承人，仅仅用了3个月的时间，就掌握了卡玛等老匠人花了5年才学会的发酵技巧，能够独立制作出口感纯正的肯尼亚传统面包。“以前，我们跟着卡玛先生学习，学了一年多，还是掌握不好发酵的技巧，现在有了智能设备，有了这些数据，我们进步太快了。”姆巴笑着说道，“我们一定会好好传承这门手艺，不让它消失。”

小周在肯尼亚待了整整两个月，在这两个月里，他不仅成功优化了设备，完成了传承人的培训工作，解决了试点的难题，还学会了流利的基础斯瓦希里语，能够用当地语言，熟练地与传承人们沟通，指导他们操作设备。他还跟着卡玛，学会了制作肯尼亚传统面包，深刻地体会到了中非非遗文化的魅力。

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在离开肯尼亚的前一天，卡玛特意为小周制作了一大盘传统面包，邀请小周和所有传承人，一起品尝。“小周先生，这是我亲手做的面包，谢谢你这两个月的帮助，你不仅帮我们解决了设备的问题，还愿意学习我们的手艺，尊重我们的文化，你是我们的好朋友。”卡玛握着小周的手，深情地说道。

小周看着桌上的传统面包，又看了看身边热情的传承人们，心中满是感慨。他拿起一块面包，咬了一口，外酥里嫩，带着浓郁的谷物香味，那是老匠人手工技艺的味道，是中非友谊的味道。“卡玛先生，谢谢你，这两个月，我也收获很多。”小周动情地说道，“以前，我来肯尼亚，是来教技术的，我以为，只要把设备优化好，把操作方法教给大家，就算完成任务了。但现在我明白，真正的技术赋能，不是灌输，而是倾听和理解。只有向老匠人学手艺，了解他们的需求，才能做出他们真正需要的技术，才能真正帮助他们传承非遗。这，才是中非合作最珍贵的收获。”

小周的话，让在场的传承人们都十分感动。卡玛紧紧握住小周的手，说道：“小周先生，你说得太对了。我们的手艺，需要你们的技术帮助，而你们的技术，也需要了解我们的手艺，这样，才能真正实现共赢，才能让我们的非遗，一代代传下去。”

肯尼亚“智能+非遗”试点的成功落地，不仅解决了传承人操作门槛的难题，实现了工艺数据的精准采集，更让当地的非遗传承，迎来了新的生机。试点的成效，很快就被肯尼亚非遗机构得知，机构负责人亲自来到试点现场，实地查看了设备操作、数据采集和传承人的学习情况，对“智能+非遗”模式，给予了高度评价。

“中国的‘智能+非遗’模式，太适合我们肯尼亚了。”肯尼亚非遗机构负责人激动地说道，“它不仅解决了我们非遗传承中‘经验难记录、年轻人难传承’的难题，还尊重我们的文化和老匠人的习惯，通过本土化适配，让我们的传承人，能够轻松掌握智能设备，实现手艺的传承和创新。我们决定，将这个试点模式，推广到我们肯尼亚的传统编织、印染这两个非遗品类，让更多的非遗手艺，能够借助智能技术，得到更好的传承和发展。”