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第130章 瓦罐汤（第1页）

今晚准备的汤品，姜子衿定的是瓦罐汤。

南昌瓦罐汤的历史，最早可追溯到北宋嘉佑年间。相传，一位洪州才子与友人郊游，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉。游玩至夕阳西下，众人相约次日再来，仆人便将剩余食材放入瓦罐，加满清泉，封盖后塞进未熄的灰炉，用土封存，仅留一孔通气。次日打开，香飘四溢，这独特的煨汤之法便流传开来。

经过数百年的发展，南昌瓦罐汤从民间走进饭庄，成为赣菜一绝，明清时期更是声名远播。

瓦罐汤的制作工艺极为讲究，选用土质瓦罐作为容器，这不仅是因为瓦罐能使食物均匀受热，更因其具有独特的透气性，能让汤汁在煨制过程中保持原汁原味。

制作时，先将精选的食材，如新鲜的排骨、鸡肉、猪肉，搭配各种滋补的中药材，如党参、枸杞、当归等，放入瓦罐，再加入天然矿泉水。接着，将瓦罐置于巨型大缸内，以硬质木炭火恒温，进行传统式六面受热煨制，整个过程需持续七小时以上。

姜子衿要做的都是经典口味。

鸡蛋肉饼汤，特点是肉饼采用猪后腿肉手工摔打成型，搭配不同辅料，汤鲜肉嫩。香菇排骨汤，排骨煨至酥烂脱骨，汤汁浓郁，香菇提鲜解腻。猪心当归汤，融入中药材如当归、党参，兼具食补功效。天麻鸽子汤，选用禽类和珍稀食材，适合秋冬进补。

除了这些外，还有老鸭猪肚汤、墨鱼排骨汤等一共二十种口味。

姜子衿一直忙活到夜幕降临，华灯初上，因长安城特有的夜宵习俗，人们开始出来逛夜市。

瓦罐汤的香气，随着蒸汽飘荡在永阳坊，鼻子灵的，顺着味道就来到珍味馆门前。

看到是珍味馆，他们有些气馁。这家馆子的东家脾气古怪，从不接待外人，以前一直以为她这里吃食也就一般，如今只是闻到从里面跑出来的香味，都食指大动，对里面更为好奇。

不过接下来的一幕他们这一辈子都忘不了，去珍味馆吃饭也成了他们梦里的奢求。

只见一驾豪华马车，在侍卫的护送下，停在珍味馆前。

从里面下来的两人，穿着便服，仍引起百姓一阵惊呼。

自从李秀宁得胜归来，她的传说没少在民间流传，她的样貌早刻在每一个长安人的脑海里。

“那是长公主殿下？”有人不敢置信地说。

“好像，是吧。”他旁边的人同样不敢置信。

长公主见珍味馆之前围着这么多百姓，与他们打起招呼。这一下可不得了，尊贵的长公主殿下居然来到了永阳坊，还进了珍味馆。