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第28章 比肉还下饭的菜（第3页）

两日后，苏家食摊推出了新菜，是梅菜扣肉和醋溜白菜。

这梅菜扣肉是苏晚费了心思的，她前日特意去干货铺子买了上好的梅干菜，这种菜是用芥菜腌制晒干而成，咸香浓郁，是江南一带常见的食材。

五花肉则选了最方正的一块，先煮后炸再蒸，工序繁杂，但做出来的成品令人惊艳。

醋溜白菜则是道清爽的开胃菜，苏晚选的是最嫩的白菜心，切成菱形块，用蒜末、干辣椒爆香，快速翻炒后淋上以醋、糖、酱油调成的芡汁。

这道菜讲究快火急炒，白菜要脆嫩，芡汁要酸甜适口。

这样，摊位上就有了七道菜，分别是红烧肉、葱爆猪肉片、梅菜扣肉三道荤菜，酸辣土豆丝、蒜蓉炒时蔬、酱烧茄子、醋溜白菜四道素菜。

苏晚将菜品分成两个区域摆放，荤素分开，明码标价，让客人一目了然。

这日上午装食盒时，苏晚特意给苏昀的饭盒里多装了些梅菜扣肉。

“这个新菜让哥哥尝尝，也不知道他县学的同窗们喜不喜欢。”她将扣肉仔细地铺在米饭上，让肉汁慢慢渗透下去。

苏文成接过食盒，闻到一股独特的咸香，那是梅干菜特有的气味，混合着猪肉的醇香，形成一种复杂而诱人的香气。

“这味道真特别。”他忍不住道。

苏晚笑道，“梅干菜吸饱了肉汁，比肉还下饭呢。”

果然，当日午时，苏昀的食盒一打开，那股独特的香气再次吸引了所有人的注意。

“苏兄，今日又有什么新菜？”陈秀才第一个凑过来。

苏昀将菜品一一摆开，梅菜扣肉装在深碗里，五花肉切成厚片，皮朝下整齐码放，上面铺着乌黑油亮的梅干菜。

肉片肥瘦相间，经过先煮后炸再蒸，油脂几乎全部融化，瘦肉酥烂，肉皮软糯。