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第139章（第3页）

“好！”

时间很快来到营业时间，但今天的食客们不像以往那么活泼和开心地走进店，而是有些愁容，仔细一看，面带愁容的大多都是熟悉面孔的老食客，因为她们都看到了真好吃最近发布的调整营业时间的视频，每周休两天，在老食客心里，这无疑是要她们的命。

与此同时店里也涌入了更多的新面孔，大家的嘴里总是说着明星推荐、热搜第三，凌越知道这些人都是因为热搜而来，她已经离开网络很长时间，但心里也不得不为网络的强大而震惊。

今天这个时间段的客人是以往的一倍多，而且这样的增长可能还会持续很长时间，因为凌越相信，其他省份的人也在酝酿着来一趟真好吃，特别是暑期这段时间。

这个世界不缺有钱人，也不缺为了一顿好吃的食物而跨越千山万水奔赴而来的人。

除了路仁和厨子三人之外，真好吃的其他人多多少少都被今天的阵仗打得有些手忙脚乱，凌越将他们召集到厨房，首先说了一段打气和鼓励的话语，紧接着又严肃地吩咐。

“今天多多少少会爆单，等桌位子到一百时立刻停止接单，今天上午加班一个小时，晚上下班后你们都留下来，我们再针对今天的突发情况开一个简短的会议和提出解决的办法，现在我们不能乱了阵脚，平时该怎么做就怎么做，知道了吗？”

“是！老大！”

牧向晓认真看着凌越，直到今天他才直到邓一珩为什么这么心甘情愿地叫她老大，不只是因为凌越自身过硬的厨艺，也是因为凌越不管遇到什么事都能从容不破的性格和态度。没有因为饭馆一直挂在热搜上飘飘然，也没有因为突如其来的大批时刻而慌了阵脚，她才二十岁，她还会更好。

牧向晓从小苦着过来，要真心佩服和尊敬一个人不容易，但比他还要小八岁的凌越现在已经成为他尊敬的对象了。

几人听到凌越的话，很快恢复以往的工作效率。见此，凌越这才放心备菜。

因为今天人多，她临时将菜单改成比较容易的水煮牛肉和酸辣汤，优点是容易且烹饪时间比较快，缺点是她的食材准备得不够，所以她打电话联系的之前合作过的牛肉供应商，好在她比较幸运，供应商那边可以临时提供新鲜牛肉，价格虽然高点，但是她能接受的范围。

牛肉脖子两边的肉最嫩，专业术语来讲叫上脑，但是价格比较昂贵，而且她是临时预定，供应商那边拿不出那么都的上脑牛肉，所以凌越用的是一般的瘦牛肉。

水煮牛肉是很下饭的一道菜，而酸辣汤开胃，二者搭配铁定能让食客狂炫三碗大米饭。

血红的牛肉纹路的形状倾斜，像丝儿，叫肌纤维，这个不能切断，本身她选的牛肉就不是最嫩的部位，再把肌纤维切断的话，会嚼不动。于是只能顺着丝儿切，厚薄要均匀，这样煮出来的牛肉口味才更一致。

切好后的牛肉每一片就像钢镚那样的厚度是最漂亮最完美的状态，紧接着在牛肉里打入一个全蛋抓拌均匀，紧接着手抿一点点食用碱，再倒入一勺黄酒、胡椒粉、酱油、食盐、水等一起搅拌均匀后再加入水淀粉，水淀粉就是水和红薯粉混合的产物，水淀粉凌越只抓取最底下的浓稠部分，紧接着就是双手开合搂牛肉的一个动作，最后两滴五香葱油封住牛肉底味。