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第143章（第4页）

就算是这样也一直没有食客抱怨，因为这样的模式绝对公平，如果想早点吃到美食的话那就提前来排队，按照队伍顺序进行点单。

此时凌越正在厨房内和陶庆英几人一起备菜，她今天做的第一道菜是香果鸡，主食材是鸡肉和苹果，也是昨天白安几人给的灵感，她这么会挑苹果，何不用苹果做一道菜？

于是就有了今天的自创菜肴。她也没试过这样的搭配是否好吃，可以说是一次大胆的尝试，但她对自己有信心。

鸡是小鸡，只有三个月大，肉质嫩，而且容易入味，加上苹果的酸甜，夏天的时候吃会刚刚好。

厨房里飘散着鸡汤和苹果的香味，两种一直以来没什么联系的食材如今即将要同时出现在一口锅里，想想都期待。

鸡肉直接加水煮熟，汤留着。接着将骨头去掉，这一个步骤并不难，最不会做饭的周锐良都能做得很好，苹果的话最好削皮，因为带皮的苹果入菜不好吃，接着再顺着切成薄薄一块。

一道菜只需要三片苹果，多了味道容易串味，这道菜的苹果本身只起到开胃和爽口的作用，所以它并不能直接跟鸡肉一起炒，而是要将其裹上一层玉米粉，油温七成热，下过炸到稍微变色，捞出备用。

锅里的油一并倒出，只留下一勺左右的量，开大火到锅里稍微冒烟的程度，紧接着再加入八角、葱姜蒜等大料，等到香味传出后，再加入酱油一起煮，这一步是酱汁的熬煮，所以为了让鸡肉更入味，凌越加了差不多一勺酱油的量，紧接着一碗鸡汤加入。

锅勺四周搅拌，让大料的味道充分润出，再将大料全部捞出，只剩下没有残渣的酱汁。

这时候再下入已经去骨完成的鸡肉，让酱汁充分地包裹住每一块鸡肉，直到鸡肉变色、变香。

因为是果香味的菜，所以需要略微带一些甜味，光是苹果的甜还不够，所以在鸡肉煮的过程中再加入一勺糖和少许盐。

接着来就是让鸡肉入味的过程，只需要偶尔翻炒，慢慢收汁即可。

为了让鸡肉的颜色更好看，凌越还添加了些糖色，是她在闲暇时间为了方便下厨自己熬制的配料，熬完后直接放入食材包，要用的时候再提前拿出，所以香气和味道就跟现熬的糖色一样。

等到汁水稍微收得浓稠一些后下入炸好的苹果，凌越单手拿着锅，打圈摇晃加颠锅等操作一气呵成，苹果由于事先炸过的缘故，所以很快上色，之所以说这道菜简单，因为到这就是这道菜的最终步骤了，苹果的甜香加上鸡肉的酱香，两种味道的混合刚刚好，刚刚好能让见到这到菜的食客们食欲大开。

在凌越做完这道菜的时候，也到了真好吃开门营业的时候了。所以第一位排队的食客最先吃到这道香果鸡。