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第147章（第3页）

说完，她喝了口汤，口感首先为绵密，紧接着口腔感受到鲜浓的蔬菜味，而且带着点辣，还有一丝丝柠檬的酸味，喝起来鲜爽开胃，再搭配上一旁的肥牛，一口肉一口汤，比神仙还惬意的生活！

她作为一名开店的厨师，喝了汤之后也大致能猜出来这汤的主要原材料。南瓜绝对有，汤的颜色就是被南瓜染了色。

或许还有洋葱、芹菜、胡萝卜等配菜，有点像西式地三鲜。

汤的总体口味是酸辣味，但不能说是肉汤，而是蔬菜汤。

范玲琳猜测得没错，这道汤的主要食材她都猜到了，但远不及于此。

只见此时厨房内的凌越重新取了个干净的锅继续煮汤，首先加入炼制好的葱油和一小块黄油，给汤增加一些奶香味，混合油的做法可以让菜一开始就有个底味，这款肥牛汤的第一个底味就是奶香味。

接着再加入一小勺黄灯笼辣椒，也叫黄辣椒，一种辣椒的口味不够丰富，所以凌越又加了一勺野山椒，这时候才加入一锅白汤。

她没等汤沸腾，直接下入洗干净切好的芹菜、香菜、洋葱以及胡萝卜，再加入葱姜一起熬煮十五分钟左右，让蔬菜变软，让蔬菜的味道彻底释放出来即可。

汤是牧向晓提前熬好作为烹饪时的备用汤，每天都煮，有时候是鸡汤，有时候又是高汤和白汤。今天的白汤是用鸡骨、猪棒骨一起煮出来的汤，没加调料，味道很淡，所以只能入菜用，单喝不好喝。

很多时候凌越烹饪时菜里加的不是汤，而是白汤或者高汤，比加白水鸡精的味道更鲜更美味，还更营养。

蔬菜煮软后即可开始调味，调味很简单，只需要放胡椒粉和盐，此时凌越手边刚好有闲置的锅，于是加了些清水和葱油将切好的青笋进行焯水。

焯水的过程中再将第一口锅的青菜全部捞出，只留下汤，紧接着再加入煮熟的南瓜泥，原本米黄色的汤逐渐被覆上一层金黄色，像一锅金汤，颜色也很像冬阴功汤，看起来非常有食欲。

这是无任何色素添加的一道菜，主要的上色食材是南瓜，营养又健康。

这也是中西结合的一道菜，在原本的基础上，凌越守正创新，创造出了蔬菜汤的另一种烹饪方法。

有酸又有辣，在这炎炎夏日，喝上这碗汤，包食客吃上五碗大米饭。

蔬菜汤到这就基本完成了，但是还有蔬菜汤少不了的搭档，肥牛。

在汤里加肥牛煮熟，期间挤上一颗柠檬，酸的口味出来了。