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第173章（第1页）

做红菜汤必须要有蒜，将其拍扁，切成碎。芹菜切丁、土豆切粒。

俄罗斯人对于土豆还有另外一个称呼，叫土地里长出的苹果，土豆虽然是碳水炸弹，但能饱腹，而且营养价值高，特别是维生素c含量高，所以它是很好的食材，就树上的苹果一样，肉和皮都是宝。

不过在俄罗斯人眼里，称之为苹果可不是因为营养价值高，而是因为苹果是她们爱吃的水果。还有另外一种说法，土豆的法语是pomme de terre，译为地土豆，所以就叫土地里长出来的苹果。

当时看书的时候她一眼就记住了这句话，她觉得很可爱。还有一句形容葡萄的话，手指大小的苹果，也很可爱。

除了土豆之外，还需要加另一种维生素c高的食材，就是胡萝卜，西餐三宝，这道菜里一样也不能少。

而除了以上这些食材和配菜之外，这道汤还有最关键性的一道食材，红菜头。

因为这道汤它真正的颜色不是靠西红柿和番茄酱，而是红菜头。一种颜色红艳的拳头大小的食材。因为番茄酱不论如何做，都出不来跟红菜头一样艳丽的红。

红菜头很硬，所以需要辅助工具擦成丝，在擦成丝的过程中，模样看着食材不那么美观。因为很像血。

“哇哦，血色浪漫啊。”路仁走进厨房将剥好的板栗放在备菜台上，然后看了一眼凌越手里的红菜头，打趣地说。

凌越轻笑一声：“挺幽默。”

此时牛肉传来浓郁的香气，唐怀远熟练地打开高压锅的锅盖，紧接着加入凌越刚切好的胡萝卜和土豆，这两种食材耐煮，所以为了保证出锅后这两道菜变得软绵，得先放进去煮。

这时候凌越正在炒菜，温锅加入黄油，为了增加汤里的香味，凌越加了很大一块。直到黄油融化后，先倒入蒜，煸炒出蒜香味。香味有了之后，接着再加入洋葱，同样煸炒出香味，最后倒入红菜肉丝一起翻炒。

在翻炒的过程中加一勺番茄酱，可以增加汤的酸味，因为红菜汤本味为酸，所以番茄酱是一个必不可少的材料。直到翻炒均匀，再加入黑胡椒，黑胡椒也是西餐的常驻食材。

其实喝多西餐的食材所添加的调料并不是很，来来去去也就那几种，不然也不会有西餐三宝这样的说法。这也正是因为大多数国人觉得西餐，也就是白人饭难吃的原因。

直到红菜头被炒出明显的红色后，即可加入牛肉汤，此时的汤色是已经没那么鲜红，而是红中带着些紫，好看得不行，就跟那全是红辣椒的火锅底的模样相同。

这道菜是酸甜口，刚刚加了番茄酱，那么现在就得加糖、盐、牛肉粉以及柠檬。其实汤到这里已经可以出锅了，但是凌越喜欢吃带些辣口的，这才秋冬必备。所以她还加了些用辣椒泡过的圆白菜，在搅拌过几分钟后，这道汤正式出锅。

此时，厨房外也逐渐喧闹，凌越看了眼时间，不多不少，正好五点钟。

在汤碗里加一些白色的淡奶油，因为汤是红色的，所以白色的淡奶油十分显眼，而淡奶油可不仅仅是让整道汤美观那么简单，还增加了跟黄油全然不同的另一种奶香味，这也是西餐的另一大精髓，什么都可以黄油奶油搭配。

凌越自己对这道汤很满意，因为此时的她就在厨房里喝汤。