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第221章 紫蒙川（九）（第2页）

《周礼秋官掌客》言：鼎簋十有二，郑玄注：合言鼎簋者，牲与黍稷俱食之主也，即此意。

盂是一种盛液体的器皿。《说文解字》释义：盂，饮器也。

盨是中国在古代盛食物的铜器，椭圆口，有盖，两耳，圈足或四足。盨是用来盛黍稷的礼器，从簋变化而来，西周中期偏晚的时候开始流行。

豆是一种盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，一般用陶制，也有青铜或木制的，用青铜制的，用作祭祀礼器。

铜豆源自同形的陶豆，现代考古学者所称陶豆，始见于新时器时代，在商周时代陶豆仍是最常见的日用陶器。铜豆始见于属商晚期的殷代，通行于西周，盛行于春秋晚期至战国。

豆的用途，见于《周礼天官人》，其文曰：醢（hǎi）人，掌四豆之实，四豆即朝事之豆，馈食之豆，加豆与羞豆，所谓豆实即所盛食物，为诸种肉酱、肉汁、酱菜，此种用途相当于现代的菜盘。

簠的基本形制为长方形器，盖和器身形状相同，大小一样，上下对称，合则一体，分则为两个器皿。簠出现于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。

鬲作为一种中国古代煮饭用的炊器，有陶制鬲和青铜鬲两种。青铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。其形状一般为侈口（口沿外倾），有三个中空的足，便于炊煮加热。青铜鬲流行于商代至春秋时期。

苏秉琦先生对陶鬲的研究有助于我们更全面地理解鬲与鼎的形态特征与差别，他说：两者的基本形制不同——鼎是由一个半球形器加上三足，鬲是腹足部分。如此我们便知道如何区分鼎和鬲了：鼎可以明显地分为腹身与足两部分，而鬲的腹部与足部则不好分开。

甗（yǎn）原为烹饪用的厨具，后作为礼器流行于商至汉代，造型分上下两部分。上部用以盛放食物，称为甑（zèng），甑底是一有穿孔的箅（bì），以利于蒸汽通过；下部是鬲，用以煮水，高足间可烧火加热。

大多数的甗为联体铸造。青铜甗从器型上看是上为大口盆形的甑下为鬲，合二为一。甗专用以蒸炊，鬲盛水，甑置食物，下举火煮水，以蒸汽蒸炊食物，如此看来甗就是现代蒸锅的鼻祖。

青铜甗在商代早期已有铸造，但为数甚少。到商代晚期至西周早期已较多，西周末、春秋初尤为突出。

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敦是中国古代食器，在祭祀和宴会时放盛黍、稷、稻、梁等作物。出现在春秋时期，后来逐渐演变出盖。到战国时多为盖形同体。常为三足，有时盖也能反过来使用。