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第二十一章（第2页）

夏迟恭维了陆太太的房子一阵，就随着她去厨房里学做菜。

陆家的厨房非常大，比言家的厨房还大，在厨房之外，还有两间专门的低温储藏室，用于放各类食材。

夏迟说：“婶婶，您家的厨房，与大餐厅的厨房比起来，想来也不差什么。”

陆太太笑道：“我家老陆，不时就会在家里宴请同僚，我家的厨房都能办到。”

陆太太虽说是自己做菜，但她身边还有两名打下手的厨娘和两名为厨娘打下手的帮厨，其实主要操作还是她们在做。

因有夏迟来做学徒，陆太太就在厨房里亲自对夏迟做讲解。

陆太太穿了一套厨房里使用的衣裙，又挽上头发戴上厨帽，穿上围裙，夏迟也穿了围裙，跟在陆太太身边学习。

陆太太先是带着夏迟去了储藏室，将各种食材对他一一做讲解，然后又打开家里的冻库，把冷冻的产品做了说明。

夏迟听得连连称赞，说：“婶婶，你家的储藏真丰富，就你和陆叔叔两人吃的话，怕是一年也不一定吃得完。”

陆太太笑道：“家里哪里只有我和老陆吃，他时常要请客人，孩子们有时也会回来，又有不少佣人要吃，这些储存，吃不了多久。”

按照陆太太的安排，午饭便要做八荤二素两个汤等热菜，还有几道凉菜。

陆太太说：“老陆不爱吃素，这个素菜还是我要吃的。他恨不得顿顿都是肉食。”

夏迟心说这样吃下去，迟早死在一张嘴上。

午饭有烤肉方，用猪前腿肉，切成正方形，去毛洗净焯水，用葱、胡萝卜、芹菜、香叶、黑胡椒等等同煮，加酱油、味精、鸡精、料酒，煮至七八成熟后捞出晾凉并去掉肉皮，用鸡蛋、面粉、葱姜水调成糊抹在肉方去皮的那面，再用烤箱烤熟切成肉片，淋上之前的肉汤。

这烤肉方，就做了三四斤，切成一大盘，夏迟尝了一大块，虽然认为这肉的确好吃，但也只吃得下一大块，再吃就会觉得腻了。

除此，又有红烧猪排，猪排也是先用一干佐料腌制后，再用奶汤等炖煮，按照陆太太所说，要用小火，焖煮两小时以上。

又有一道用猪小肠做的套肠，是将肥美的猪小肠用苏打、面粉、白酒轮流处理干净后，再两条套成一条，用肉汤煮熟，再切成段，用笋子、鲜菇、腊味一起烧煮，成品香味浓郁，按照陆太太所说，她丈夫很爱吃这个，但夏迟觉得吃多了这个会很腻。

除了这些猪肉，还有一道兔肉，是将整只兔子去骨后用一干佐料腌制，再用粽叶捆紧兔肉，用淘米水煮熟后切块装盘。

又有炖牛肉、烧牛筋、烤鱼肉等菜。