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第86章 米线成功了（第3页）

第二天一早，苏晚起来看，口袋里的米浆已经沥干了水分，变成了一大块雪白的湿米粉。

她把米粉倒进盆里，掰成小块，加上少许清水，开始揉面。

揉面是个力气活，要把米粉揉得细腻光滑，没有一点颗粒。

苏晚揉了一刻钟，胳膊都酸了，才揉出一大团雪白细腻的粉团。

接下来是最关键的一步，压条。

苏晚没有专门的压条工具，只能用土办法。

她把粉团分成小块，搓成粗条，放进木制的压模里，用力往下压。

压模是她前些日子让木匠做的，底下是一块布满小孔的铜板。

粉团被挤压，从小孔里钻出来，变成一根根雪白的细条，落在开水锅里。

米线在沸水里滚了几滚，很快就浮起来了。

苏晚用漏勺捞出来，过一遍凉水，再捞出来沥干。

一根根米线雪白透亮，滑溜溜的，在阳光下泛着光。

春桃凑过来看，眼睛都直了，“晚姐姐，这就是米线？”

苏晚点点头，拈起一根送进嘴里尝了尝。

筋道，爽滑，有米香，和她记忆中的过桥米线，一模一样。

“成了。”她笑了。

接下来是熬汤。

过桥米线的汤是关键，要鲜，要浓，要烫。

苏晚一大早去集市买了老母鸡，猪筒骨和火腿皮。