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第155章（第5页）

她的甩手掌柜做得很好，不管是视频号还是小程序甚至是农场，她只要每天验收成绩就好。

此时锅里油温已经达到六成，下入鱼块炸六分钟左右的时间。为了避免炸糊，一个一个下锅炸最好，虽然比较麻烦，但为了好吃，可以麻烦。

“为什么熏鱼，它是炸的捏？”路仁老早想问了，如今见到凌越没那么忙，她终于找到机会提问。

“有没有看过《调鼎集》？一本清代中期的烹饪书籍。”凌越反问。

路仁被问住了，呆呆地摇头：“没有哎。”

“书架第五排从左到右第三本，可以拿来看看。里面记载了两种熏鱼的做法。一种酱油腌制，一种燃柏枝熏。都不算真正意义上的熏，现代熏鱼的叫法也是因为外形、颜色相似，所以沿用了清代熏鱼的叫法。”

听此，路仁大致明白了。

她还是书看少了，于是朝一旁的别墅跑去，“我马上去拿来看！”

“熏鱼有两种比较有名的做法，本帮熏鱼和苏式熏鱼。本帮常用青鱼。我做的这个是苏式熏鱼，原食材草鱼或者鲤鱼。”凌越又在后面补充。

“那为啥不做本帮熏鱼？”唐怀远又路过问。

“因为店里没有青鱼。”

“……”唐怀远没想到是这样的回答，还以为能够再多学一些没听过的知识点呢。

不过她的回答也不无道理。

凌越的熏鱼还在炸，六分钟后一块块外表看着酥脆的鱼肉透着红光，此时即可捞出。

熏鱼外酥里嫩，做不到里外并酥，否则外头就是苦的，不够好吃。